Pour faire simple, la gastronomie rhodienne est une cuisine méditerranéenne grecque aux influences turques (la Turquie n’est qu’à 17km de Rhodes et les turcs y sont quand même restés pendant 400 ans, ce qui laisse forcément quelques traces). Donc comme dans tous les régimes méditerranéens, les olives -mais surtout l’huile d’olive- sont très largement utilisées. Les légumes, les herbes aromatiques et les épices également. La salade grecque composée d’olives, de tomates, de concombres, d’oignons rouges, d’origan, d’huile d’olive et de feta (qui, contrairement à celle que l’on trouve en France, a beaucoup de goût), en est d’ailleurs une parfaite illustration ! Ensuite, on retrouve pas mal de viandes grillées, dont l’agneau, la chèvre et le mouton qui sont souvent servies en brochettes ou en garniture de sandwich pita. Et en ce qui concerne les influences turques, on les retrouve beaucoup dans les desserts. Par exemple, le halva (une préparation pâtissière sous forme de bloc friable à base de tahini -pâte de sésame-, sucre et eau qui se mange à tous moments de la journée), les loukoums et globalement la plupart des pâtisseries au miel et pâte filo. Enfin, pour ce qui est des produits locaux les plus courants sur l’île, que l’on peut acheter chez des petits producteurs, on retrouve un peu partout de l’huile d’olive, du miel et du souma (un digestif à base de raisins).
Voici maintenant quelques bonnes spécialités très courantes sur l’île :
Le houmous et le saganáki
Le houmous est une crème de pois chiches préparée à base de tahini (une pâte de sésame). On le connait bien en France mais alors celui là est tellement meilleur et tellement plus parfumé qu’il faut vraiment y goûter. Quant au saganaki, il s’agit d’une tranche de fromage de brebis frit dans de l’huile.
Les dolmadakia et la moussaka
Les dolmadakia sont des feuilles de vignes farcies de riz préparé avec des oignons, de l’aneth et du citron et servies chaudes. Quant à la moussaka, qui est un des plats grecs les plus connus et consommés en France, il s’agit d’un gratin de viande hachée, aubergine, béchamel et pomme de terre. Contrairement à la moussaka que l’on mange en France, il y a en effet des pommes de terre (presque confites) dans la recette traditionnelle grecque. Et c’est une tuerie !
Le souvlaki et la pita gyros
Les souvlaki sont des brochettes de viandes épicées et grillées. Elles sont servies avec frites, légumes et tzatziki (yaourt grec, concombre et ail dont la recette locale est bien plus crémeuse que celle qu’on trouve en France). Le souvlaki peut également se manger en sandwich et dans ce cas il faut bien demander une « pita souvlaki ». Quant au gyros, il s’agit d’une viande grillée préparée avec un mélange d’épices. Elle peut soit être servie à l’assiette et dans ce cas elle s’appelle juste « gyros ». Soit, comme pour le souvlaki, elle peut être servie en sandwich et dans ce cas il faut demander une « pita gyros ». La pita est garnie de viande, tzatziki, légumes et frites et ne coûte environ que 2€ !
Un jus d’oranges pressées et un frappé with ice cream
Tu peux boire un jus d’oranges pressées bien frais à peu prêt partout à Rhodes. Que ça soit dans les restaurants, les bars ou à emporter dans la rue ! La mention « fresh orange juice » et les étales d’oranges font vraiment parties du paysage rhodien, c’est assez hallucinant, et avec la chaleur c’est hyper rafraîchissant, c’est juste parfait. Quant au frappé avec crème glacée, c’est une variante bien plus gourmande du classique frappé que l’on trouve partout. Le frappé with ice cream est un grand café instantané glacé surmonté d’une boule de glace à la vanille. A déguster nature ou sucré (sachant que la version sans sucre est méga amère).
Une adresse originale de restaurant typique à Rhodes :
Boukia Boukia, dans la ville médiévale de Rhodes, est un petit restaurant de spécialités traditionnelles grecques (l’endroit est très facile à reconnaître car ses murs sont recouverts d’assiettes). Ici on choisi ses plats directement dans la cuisine. Il y a bien sûr des plats permanents à la carte mais tous les plats du jour sont préparés au gré des envies le matin même et il faut aller en cuisine pour regarder ce qui a été fait et ensuite choisir ce qui nous fait le plus envie !
Boukia Boukia – 22 rue Platonos – Rodos
